Haluskan bumbu bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, garam

Parut serei dan lengkuas, selanjutnya campur dengan bumbu halus

Oleskan bumbu pada potongan ayam dan diamkan selama 30 menit

Masukan ayam yg sudah dibumbui pada wadah yg sudah disiapkan untuk memasak, masukan dgn daun salam dan daun jeruk, gula dan beri air secukupnya

Masak ayam dengan api sedang sampai seluruh bumbu menyerap dan kering.

Lalu goreng ayam yg sudah dimasak beserta seluruh sisa bumbu tadi.

Ayam goreng lengkuas siap dihidangkan.