Bajamos un poco el fuego y agregamos: el tomate rallado, el concentrado, la mantequilla, las especias, la pastilla de caldo, el apio, el perejil, el cilantro, los garbanzos (si son cocidos, aún no los agregamos) las lentejas y una cucharada de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate. Tenemos esta mezcla durante 10 min a fuego bajo para que se concentre el sabor.

Pasados los 10 minutos, añadimos de 2 a 3 litros de agua a la olla según el espesor deseado. Con 2 litros y la cantidad de ingredientes propuesta, sale semi espesa. Tapamos la olla. Ponemos a máxima presión. Cuando esta empiece a pitar o salir el vapor, bajamos el fuego de medio a suave y dejamos cocer una media hora. Quitamos la presión y abrimos.

Ahora agregaremos los fideos finos y si has usado garbanzos cocidos, también añádelos ahora. En cuanto hayan pasado 3 minutos hirviendo ya con la olla abierta, añadimos la harina. Dejamos hervir otros 4 minutos aproximadamente y listo. Nuestra harira está completa. Puedes agregar un par de cucharadas de cilantro por encima para darle mejor aspecto