Kroppkakor - gnocchi ripieni svedesi
I kroppkakor sono gnocchi di patate ripieni bolliti, tipici della cucina svedese. La farcitura classica prevede pancetta e cipolle ma non è raro trovare anche un ripieno di funghi. Si servono solitamente con burro e marmellata di mirtilli rossi.
La mia versione non è sicuramente delle più tradizionali ma mi piaceva utilizzare il caviale di lompo, ingrediente molto diffuso nella cucina svedese.
#ilmondonelpiatto
Kroppkakor - gnocchi ripieni svedesi
I kroppkakor sono gnocchi di patate ripieni bolliti, tipici della cucina svedese. La farcitura classica prevede pancetta e cipolle ma non è raro trovare anche un ripieno di funghi. Si servono solitamente con burro e marmellata di mirtilli rossi.
La mia versione non è sicuramente delle più tradizionali ma mi piaceva utilizzare il caviale di lompo, ingrediente molto diffuso nella cucina svedese.
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Metti a bollire le patate con la buccia. Pelale e passale allo schiacciapatate. Mescola grossolanamente le patate con la farina, con l'aiuto di una spatola.
- 2
Lavora brevemente l'impasto sulla spianatoia infarinata, dandogli la forma di una palla e quindi di un salsicciotto. Dividilo in cilindretti uguali di 4 centimetri.
- 3
Con il dito (preferibilmente infarinato) scava un'apertura centrale.
- 4
Riempila con l'aiuto di un cucchiaio con il caviale. Richiudi lo gnocco su se stesso compattando bene. Continua così con i restanti gnocchi.
- 5
Cuocili in abbondante acqua salata, sino a quando non saliranno a galla. Raccoglili con una schiumarola e dorali da entrambi i lati in una padella con del burro fuso. Servi fumanti, con della cipolla rossa rosolata (o con dell'erba cipollina).
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