Πλένουμε καλά με κρύο νερό τις φακές. Για πιο εύπεπτο αποτέλεσμα, προσθέτουμε τις φακές σε νερό που βράζει, και βράζουμε για τρία έως 5 λεπτά. Σουρώνουμε καλά και τις αφήνουμε στην άκρη.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το χοντροκόβουμε, θα μαγειρευτεί αρκετή ώρα και θα μαλακώσει πολύ.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε ροδέλες. Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, τον κουρκουμά, το σκόρδο σε σκόνη και ανακατεύουμε. Αν χρησιμοποιήσετε ξερό σκόρδο, μπορείτε να καθαρίσετε και να κόψετε τις σκελίδες σε φέτες ή για πιο ελαφριά γεύση, μπορείτε να τις προσθέσετε ολόκληρες και να τις αφαιρέσετε στο τέλος. Όσοι χρησιμοποιήσετε ρίγανη εναλλακτικά της δάφνης, θα την προσθέσετε λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, γιατί αλλιώς η ρίγανη θα πικρίσει.

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα και τις φακές και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, το ζεστό νερό, τον κύβο λαχανικών, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά.

10 λεπτά πριν το τέλος, προσθέτουμε το αλάτι και τη ρίγανη, αν την έχουμε επιλέξει αντί της Δάφνης και ανακατεύουμε. Είναι προτιμότερο να προσθέσουμε προς το τέλος το αλάτι γιατί από την αρχή σκληραίνει τις φακές.

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σερβίρουμε προσθέτοντας 1 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε κάθε μερίδα. Λόγω του μεγάλου χρόνο βρασμού, είναι προτιμότερο το ελαιόλαδο να το προσθέσουμε στο σερβίρισμα, ώστε να μη μειωθεί η διατροφική του αξία.

Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε ξύδι κατά το σερβίρισμα.

Καλή Απόλαυση!