Didihkan air, masukkan garam dan kaldu aduk hingga larut. Masukkan terigu, aduk cepat hingga mengental. Sisihkan, biarkan dingin

Potong potong ayam, haluskan ayam bersama bawang putih dengan air dingin. Setelah halus, campur jadi satu dengan biang terigu

Aduk rata. Beri tepung sagu, aduk rata hingga semua tercampur rata

Buat adonan menjadi kira kira 30 gram. Untuk pempek kapal selam, bentuk lonjong, buat lubang, masukan kocokan telur, tutup. Untuk pempek lonjor, cukup buat bentuk lonjong memanjang

Didihkan air. Masukkan pempek yang sudah dibentuk. Bila sudah mengambang, biarkan matang sekitar 5 menit lagi. Angkat, tiriskan. Panaskan minyak, goreng dengan api sedang hingga kuning keemasan. Angkat, tiriskan.

Membuat cuko : siapkan bahan. Rebus air dan gula merah, biarkan hingga gula larut. Haluskan bumbu lainnya kecuali asam jawa

Masukkan bumbu yang sudah halus kedalam air gula. Masukkan asam jawa, Aduk hingga merata dan harum. Angkat, saring.

Sajikan pempek yang sudah digoreng dengan kuah cuko. Bila tidak ingin langsung digoreng, pempek yang sudah di rebus bisa ditiriskan hingga dingin, masukkan kedalam plastik atau wadah kedap udara untuk disimpan didalam frezzer.