Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα ψιλοκόβουμε και τα τσιγαρίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να πάρει λίγο χρώμα το κρεμμύδι.

Κόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά σε ροδέλες και τα προσθέτουμε μαζί με τον ντοματοπολτό, το αλάτι και τα πιπεριά. Ρίχνουμε και μια κούπα νερό. Ανακατεύουμε καλά και βράζουμε για 30 λεπτά.

Αφού ολοκληρωθεί το βήμα 2, προσθέτουμε τις κατεψυγμένες γαρίδες και βράζουμε για αλλά 20 λεπτά.

Αφού ολοκληρωθεί και το 3ο βήμα, βγάζουμε το φαγητό από το μάτι και το αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά πριν σερβίρουμε. Συνοδεύεται με ρύζι ή πατάτες βραστές.