Chasiu (Char Siew) teflon

Name: Chasiu (Char Siew) teflon
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg daging babi bagian bahu/yg ada lemaknya (bukan samcan); 2 siung bawang putih, cincang; 100 ml madu; 3 sdm saus hoisin; 1 sdt bumbu ngohiong; 1 sdt minyak wijen; 1 sdm beet root powder (bisa dibeli online spt sh*pee & am**on); 90 ml (6 sdm) air; 1 sdt garam (bisa ditambah sedikit kalau suka asin); 1 sdt kecap asin; Sisa bumbu yg menempel di teflon; 200 ml air; 2 sdt maizena, larutkan dgn 1 sdm air; Secubit garam (opsional)

Emak Stitch @emak_stitch_bunny

Paris, Perancis

Chasiu adalah barbecue daging babi khas Tionghoa. Biasanya, memasak chasiu membutuhkan waktu yang lama dan harus dimasak dalam oven. Nahhh kalau tiba2 ingin makan chasiu tapi kena karantina spt saya, solusinya adalah chasiu kilat, dimasak di wajan teflon agar nanti wajan gampang dibersihkan.

Bagi teman2 yg tidak boleh makan daging babi, bisa diganti dengan filet paha ayam atau daging bebek. Untuk pewarna merah, saya mengganti sendawa dgn beet root powder (bubuk bit merah) sebagai pewarna alami, jadi lebih sehat.
#nonhalal #dirumahaja

Lebih banyak

Chasiu (Char Siew) teflon

Emak Stitch @emak_stitch_bunny

Paris, Perancis

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 10 menit

1 kgdaging babi bagian bahu/yg ada lemaknya (bukan samcan)
2 siungbawang putih, cincang
Bumbu A:
100 mlmadu
3 sdmsaus hoisin
1 sdtbumbu ngohiong
1 sdtminyak wijen
1 sdmbeet root powder (bisa dibeli online spt sh*pee & am**on)
90 ml (6 sdm)air
Bumbu B:
1 sdtgaram (bisa ditambah sedikit kalau suka asin)
1 sdtkecap asin
Saus cocolan:
Sisa bumbu yg menempel di teflon
200 mlair
2 sdtmaizena, larutkan dgn 1 sdm air
Secubitgaram (opsional)

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 10 menit

1

Potong2 daging babi memanjang dgn lebar 3x4 cm.
2

Tumis bawang putih dgn 1 sdm minyak goreng selama 30 detik. Tata daging babi di wajan, masukkan bumbu A.
3

Biarkan sampai mendidih, kemudian balikkan daging menggunakan penjepit makanan. Kecilkan api, dan tutup wajan. Masak selama 15 menit.
4

Balikkan lagi daging. Tutup lagi wajan, dan masak lagi selama 15 menit.
5

Beri bumbu B, aduk rata. Tutup lagi wajan dan masak lagi selama 15 menit.
6

Sekarang, balikkan lagi daging tsb, masak tanpa ditutup selama 15 menit sampai airnya mengental dan membentuk karamel (maafkan foto yg agak gosong krn saya tinggal lebih dari 15 menit). Matikan api. Angkat daging dari wajan, jangan buang bumbu yg tersisa krn akan dibuat saus.
7

Diamkan sampai agak dingin, kemudian iris2 dan siap disajikan bersama nasi hangat atau mie dan saus cocolan.
8

Saus cocolan: buang sebagian lemak babi yg tertinggal di wajan teflon. Panaskan wajan teflon yg masih berisi sisa bumbu, beri air 200 ml. Didihkan sambil diaduk2 sampai bumbu larut. Koreksi rasa (mungkin perlu ditambah garam). Terakhir, masukkan larutan maizena, aduk cepat sampai meletup2. Matikan api.