Pía cuốn thịt rim

Name: Pía cuốn thịt rim
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 400 gr thịt ba rọi rút sườn; 1 quả dưa chuột; 3-4 nhánh hành lá; 3 muỗng canh tương xay Lee Kum Kee / Cholimex (tương đen); 5 muỗng canh xì dầu Kikkoman / Lee Kum Kee (nước tương); 1,5 muỗng canh mật ong; 1 muỗng canh rượu mirin; 1 muỗng canh rượu nấu ăn (Sake); 1/2 muỗng cafe giấm táo; 1 muỗng canh tỏi băm; 1 muỗng cafe bột gừng; 1 muỗng cafe ngũ vị hương; 1 muỗng canh dầu mè; 1/2 muỗng cafe tiêu; 1 miếng vỏ quế; 200 gr bột mì đa dụng; 320 ml nước lọc; 1/2 muỗng cafe muối

Duc Vinh Tran @cook_6214233

Mình rất thích món vịt quay Bắc kinh. Ủ mưu chiến món ấy lâu rồi, đã thu thập khá nhiều bí kíp và nguyên liệu. Nhưng cuối cùng bế tắc ở chỗ không có lò quay nguyên con. Mà quay nửa con thì không đảm bảo giòn da. Thì thôi niềm riêng từ nay gác lại... 😢
Thiệt may là bà chị bên Mẽo gợi ý cho món bánh tráng pía kẹp thịt rim này. Món này rất hợp lý để chống vã cho team vịt quay Bắc kinh nhé. Mình đã thử một lần và rồi... yêu mãi 😜

Xem thêm

Pía cuốn thịt rim

Duc Vinh Tran @cook_6214233

Đã lưu

Nguyên Liệu

A) NGUYÊN LIỆU LÀM THỊT RIM:
400 grthịt ba rọi rút sườn
1 quảdưa chuột
3-4 nhánhhành lá
3 muỗng canhtương xay Lee Kum Kee / Cholimex (tương đen)
5 muỗng canhxì dầu Kikkoman / Lee Kum Kee (nước tương)
1,5 muỗng canhmật ong
1 muỗng canhrượu mirin
1 muỗng canhrượu nấu ăn (Sake)
1/2 muỗng cafegiấm táo
1 muỗng canhtỏi băm
1 muỗng cafebột gừng
1 muỗng cafengũ vị hương
1 muỗng canhdầu mè
1/2 muỗng cafetiêu
1 miếngvỏ quế
B) NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH PÍA:
200 grbột mì đa dụng
320 mlnước lọc
1/2 muỗng cafemuối

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Cho 1 ít dầu vào nồi nóng rồi cho tiếp tỏi băm vào đảo qua. Khi tỏi khô hơn, bạn cho tiếp vỏ quế, bột gừng vào rang cho thơm. Kế đó bật lửa lớn, cho thịt nguyên tảng vào, rán mỗi mặt 1 phút. Sau đó bạn giảm lửa, cho tất cả gia vị bên trên (trừ bột bắp) cùng 1 chén nước lọc vào nồi rồi khuấy cho đều gia vị.
2

Đến khi sốt trong nồi sôi bạn giảm lửa nhỏ nhất. Thỉnh thoảng lật mặt thịt & tưới sốt lên trên. Châm nước nếu thấy sốt cạn. Thời gian rim tầm 30-35 phút. Đến khi thịt săn cứng lại và sốt dần cạn là được.
3

Thịt rim xong bạn vớt ra, cắt miếng mỏng vừa ăn. Phết 1 ít nước sốt lên mặt thịt. Pha 1/3 chén nước cùng bột bắp cho tan hết bột rồi trút vào phần sốt còn lại trong nồi. Để lửa vừa cho đến khi sốt kẹo lại bạn cho ra chén làm sốt chấm.
4

Tiếp đến là công đoạn làm bánh tráng pía. Bạn cho 200gr bột mì và 1/2 muỗng cafe muối vào tô lớn. Cho từ từ 320ml nước lọc vào tô & khuấy đều cho tan. Hỗn hợp có được bạn lọc qua rây cho mịn. Sau đó làm nóng chảo với 1 ít dầu phết đều mặt chảo. Giảm lửa nhỏ nhất và dùng cọ phết hỗn hợp lên mặt chảo. Phết vài lần để bánh đủ độ dày. Đến khi bánh có màu trắng & tách chảo là có thể lấy ra được để tiếp tục mẻ mới.
5

Giờ bạn làm nóng lại thịt trên chảo hoặc bằng lò vi sóng. Dọn ra mâm ăn kèm dưa chuột, đầu hành cắt khúc. Trải bánh ra đĩa, xếp lần lượt dưa chuột, đầu hành, thịt rim & cuốn lại. Có thể chấm sốt hoặc không tùy thích.
6

Cơ mà vẫn thèm vịt quay Bắc Kinh các bạn ạh. Hu hu 😭