Παίρνουμε μια κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο μέχρι να καλυφθεί ο πάτος, το αφήνουμε να κάψει,ρίχνουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα.. Αφαιρούμε και στο ίδιο λάδι ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές, αφού προηγουμένως τα έχουμε κόψει σε κυβάκια, εκτός του σκόρδου που το αφήνουμε ολόκληρο..

Αφού σοταριστουν τα λαχανικά και γυαλίσουν, ρίχνουμε ξανά το κοτόπουλο μέσα και τα σοτάρουμε όλα μαζί για 1 με 2 λεπτά ακόμη, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ..

Αφού έχουμε κόψει τα ντοματίνια μας στα 4, τα ρίχνουμε μέσα, μαζί με το τοματοπολτο και ανακατεύουμε για να βγάλει τα αρώματα του..Βάζουμε νερό και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και το βασιλικό μας.. Οι ποσότητες σας στα μπαχαρικά και στα μυρωδικά είναι κατά βούληση.. Βάζουμε και τις αποξηραμένες πιπεριτσες αφού τις έχουμε σπάσει στη μέση πρώτα, για να ελευθερωθουν οι σπόροι τους και να δώσουν την πικάντικη γεύση στο φαγητό..

Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά, τσεκάρουμε το κοτόπουλο μας και αν η σάλτσα δεν έχει δέσει καλά ακόμα, το αφήνουμε λίγο παραπάνω..

Τέλος, μόλις είναι έτοιμο, αφαιρούμε και προσθέτουμε το κεφαλοτύρι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.. Καλή σας απόλαυση🌶️