Haluskan semua bumbu yang sudah di siapkan ulek dengan halus dengan garam

Cuci bersih daging ikan tengiri pisahkan daging ikan dari tulang dan kulitnya.sisihkan kulitnya untuk isian dengan menggunakan food processor haluskan ikan air dan bawang putih ulek hingga menjadi pasta

Pindahkan ke wadah campur dengan lada putih dan garam tuang tepung tapioka sedikit demi sedikit aduk menggunakan sendok kayu asal jangan pakai tangan agar pempek tidak keras adonan memang tidak kalis agak sedikit lembek tapi tidak masalah jangan ditambah tapioka lagi.kalo yang adonan kapal selam nya ditambahin tapiokany ya ditambah dengan 3- 5 sdm agar adonan Kalis dan tidak lembek mudah dibentuk kapal selam

Di meja taburi tapioka ambil satu sendok adonan kemudian bentuk pempek telur beri lubang tengah seperti kantung kemudian masukkan telur lipat rapi atasny dan bentuk pempek kapal selam pipihkan adonan masukkan kulit yg sdh halus lalu gulung kemudian bentuk pempek tenggiri bentuk sama dengan pempek telur tapi tidak di isi (seperti kipas)

Didihkan air rebus pempek hingga matang jika sudah mengapung pertanda sudah matang ya gaes kemudian tiriskan

Simpan dalam kulkas atau langsung di goreng terserah ya

Panaskan penggorenggan goreng pempek hingga berwarna kuning agak kering ya matang ny tiriskan potong potong dengan gunting

Kuah pempek : haluskan bumbu siapkan air masukkan gula merah asam dan bahan lainnya jika sudah mendidih masukkan bumbu lainya tunggu mendidih rata matikan kompor

Siapkan mangkok kemudian masukkan pempek yang sudah di potong tadi siram dengan kuah cuko dan tambahkan irisan timun yang sudah di potong

Siap sajikan