炒飯節奏快，需要先備好材料即時取用。

將鮭魚隔網退冰，撒鹽調味，待接近室溫後擦乾水分，熱鍋後小火將兩面各煎5分鐘，到半熟即可。其後隔網靜置讓肉汁回流。

蔥白切段、蔥綠切碎、蛋打散、香菇泡開後切片、洋蔥切丁、鮭魚弄碎去掉魚刺

熱鍋倒入橄欖油（稍多），全程大火先將香菇、蔥白快速炒香後倒出備用，再將洋蔥丁炒到稍微焦糖化。倒入蛋液拌炒5～10秒。加入白飯，以斜撥方式把飯弄散（不要切剁以免飯粒斷裂糊化，會變黏炒不開），不斷撥開、滑鍋讓飯粒均勻受熱，加入醬油上色同時調味鹹度。持續翻炒上色後再加入鮭魚碎片、黑胡椒、蔥白、香菇。起鍋前再將蔥綠下鍋10秒取其香氣以免焦黃。