Puiul se spală bine și cu ajutorul unei foarfeci de bucătărie se taie pe spate pentru a rămâne pieptul întreg. Se așează în poziția din poză. Cu ajutorul unei cozi de lingură se ridică pielea de pe piept și pulpe atâta cât să putem băga bucățele mici de unt pe care le frecăm cu mâna să se împrăștie sub piele. Punem sare și piper pe ambele părți, după gust.

Așezăm puiul pe grilajul cuptorului fix în poziția ca în poză. Mai punem câteva bucățele de unt pe pui. În tava cuptorului punem cartofii tăiați în jumătate sau felii mai groase.

În cuptorul preîncălzit la 200 de grade băgăm tava cu cartofii și pe următorul nivel punem grilajul cu puiul. Procedând astfel grăsimea puiului și untul curg pe cartofi aromandu-i. Pe când începe să se rumenească scoatem cele două, cartofii îi învârtim și puiul cu ajutorul unei pensule îl ungem cu zeamă de lămâie. Mai lăsăm la cuptor până pielea începe să devină crocantă și este foarte rumenă.

Se poate servi cu sos de smântână cu usturoi, mujdei simplu, salată. Poftă bună!