Iris daging samcan, jangan terlalu tipis dan jangan terlalu tebal. Lumuri tepung maizena sedikit supaya empuk dan diamkan selama 30 menit.

Didihkan air sekitar 1/2 panci ukuran sedang.

Di wajan terpisah, tumis bawang putih lalu masukan daging dan cabai. Tumis sampai harum. Beri kecap, merica dan garam sesuai selera. Matikan api.

Masukan daginh beserta bawang dan cabai yg tadi ditumis ke dalam panci yang berisi air yg sudah mendidih.

Terpisah, goreng petai sampai harum. Sebentar saja. Tiriskan.

Apabila daging sudah empuk, masukan petai yang sudah digoreng tadi ke dalam panci yang berisi samcan.

Tambahkan kecap, garam atau merica lagi bila dirasa perlu. Sampai daging empuk kira2 butuh waktu godoknya sekitar 45-1 jam. Bila air kurang, tambahkan air panas ke dalam panci sambil didihkan kembali.