Rebus iga sapi selama 30 menit. Buang air dan ganti dengan air bersih kemudian rebus selama 1 1/2 jam atau sampai empuk

Tumis bumbu halus dan bumbu geprek sampai wangi sampai sedikit kering

Masukkan asem mentah sampai matang kemudian keluarkan asem dan penyet dalam mangkuk dengan sedikit air. Masukkan air penyetean asem

Tambahkan nanas yg sudah dipotong potong. Aduk sampai nanas lunak dan mendidih

Pindang iga siap disajikan