বেগুনের পাতলা ফালি করে কাটা।

কাঁচা লন্কা বাটা ও ধনেপাতা কুচি বেসনে মেশান।এবার একে একে চালের গুড়ো খাওয়ার সোডা নুন হলুদ গুড়ো চিনির গুড়ো দিয়ে জল মিশিয়ে ব্যাটার তৈরী করুন।

এবার তেল গরম করে 5 চামচ গরম তেল মিশিয়ে ভালোকরে মিশ্রনটি আবার ফেটিয়ে নিতে হবে। গরম তেল মেশালে তেলেভাজা মুচমুচে হয়।

কড়াতে গরম তেলে বেগুনির ফালি ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে ছাড়ুন। মাঝারি তাপে একে একে একই ভাবে সব ভেজে তুলুন। গরম বেগুনী পরিবেশন করুন।