Lontong Banjar

Name: Lontong Banjar
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan lontong :; 550 gram beras; 32 lembar daun pisang yg sdh dipotong2; Secukupnya tusuk gigi; Bahan kuah & bumbu; 1.250 gram kelapa parut; 3 liter air; 10 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 1 ruas jahe; 1 ruas kencur; 1 ruas Laos; 1 Bks bumbu kare sachet an; Bahan sayur; kacang panjang; ubi kuning; Bahan Lauk; 3 ekor ikan gabus potong2 (taburi garam kemudian goreng); 250 gram bumbu masak merah (saya beli yg sdh masak dipasar)

MaMitha @cook_16850198

Sampit, Kalimantan Tengah

Jadi ceritanya, si ayah (suamiku) kangen lontong bikinan neneknya yg tinggal di Anjir (Kalsel). Karna tahun 2020 ini kita gak bisa lebaran disana, jadi akhirnya emak (saya) yg bikinkan. Padahal ini pertama kalinya bikin 😅. Alhamdulillah, semua doyan/suka dgn hasilnya 🙏

Lebih banyak

Lontong Banjar

MaMitha @cook_16850198

Sampit, Kalimantan Tengah

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan lontong :
550 gramberas
32 lembardaun pisang yg sdh dipotong2
Secukupnyatusuk gigi
Bahan kuah & bumbu
1.250 gramkelapa parut
3 literair
10 siungbawang merah
4 siungbawang putih
1 ruasjahe
1 ruaskencur
1 ruasLaos
1 Bksbumbu kare sachet an
Bahan sayur
kacang panjang
ubi kuning
Bahan Lauk
3 ekorikan gabus potong2 (taburi garam kemudian goreng)
250 grambumbu masak merah (saya beli yg sdh masak dipasar)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih beras, tiriskan. Masukkan beras 1 1/2 sdm ke dlm kerucut daun pisang, lakukan sampai beras habis. Kemudian rebus sekitar 2jam, sebelum diangkat jangan matikan dlu kompornya, kecilkan api kompor biarkan selama 30menit baru matikan kompor, angkat & tiriskan lontong.
2

Untuk kuahnya, pertama campur kelapa parut dg 1L air kemudian peras diatas saringan. Sisihkan dlu santan yg pertama diperas ini. (Maaf emak lupa me foto proses ini ya). Kemudian peras kembali kelapa parut dg sisa air yg 2L td. Saya lgsg saring ke dlm panci yg nantinya dipake buat masak kuah yaa supaya mudah mengira/mengukur byknya kuah santan. Sisihkan
3

Bersihkan sayur, untuk kacang potong2 diagonal yaa. Untuk ubi potong dadu, sisihkan.
4

Bumbu halus, masukkan semua bahan kdlm blender tambahkan sedikit air kemudian blender hingga halus, goreng sampai masak. sisihkan.
5

Memasak kuah, rebus santan sampai mendidih masukkan sayur ubi, kemudian masukan bumbu halus yg sdh dimasak, bumbu karih sachet, tambahkan garam & gula. Setelah ubi sdh mulai masak masukkan kacang panjang & santan perasan pertama. Aduk2 hingga matang. Sambil di icip2 yaa rasanya. Sisihkan
6

Untuk lauknya mudah ya, panaskan bumbu halus di wajan, masukkan ikan gabus yg sdh di goreng. Tambahkan air secukupnya, garam & gula. Masak hingga bumbu meresap ke ikan yaa. Angkat ikan gabus, pisahkan dg bumbu yaa. Sisihkan
7

Sajikan