Pere cotte al vinsanto (con riduzione di vinsanto)
Ho gustato questo dessert in un ristorante mesi fa e mi ha piacevolmente colpito considerando che io non sono un estimatore della frutta cotta. Nonostante tutto questo piatto è entrato a far parte dei miei cibi preferiti. Non avendo potuto ottenere la ricetta ho comunque deciso di cucinarlo cercando di rimanere il più vicino possibile a ciò che le mie papille gustative avevano assaporato... devo dire che il mio gusto è stato soddisfatto è venuto fuori un dessert veramente particolare e non eccessivamente dolce!!!!
Pere cotte al vinsanto (con riduzione di vinsanto)
Ho gustato questo dessert in un ristorante mesi fa e mi ha piacevolmente colpito considerando che io non sono un estimatore della frutta cotta. Nonostante tutto questo piatto è entrato a far parte dei miei cibi preferiti. Non avendo potuto ottenere la ricetta ho comunque deciso di cucinarlo cercando di rimanere il più vicino possibile a ciò che le mie papille gustative avevano assaporato... devo dire che il mio gusto è stato soddisfatto è venuto fuori un dessert veramente particolare e non eccessivamente dolce!!!!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Ho sbucciato le pere divise a metà e tolto il torsolo
- 2
Ho messo in una pentola: acqua, vinsanto, zucchero, chiodi di garofano e cannella e portato a bollore
- 3
Raggiunto il bollore ho inserito le pere e cucinato per 20/25 minuti fino alla consistenza desiderata, quindi le ho lasciate freddare nel loro liquido per circa 1 o 2 ore
- 4
Per la riduzione di vin santo ho prelevato una parte del liquido di cottura delle pere (che ho filtrato) ed in un pentolino ho fatto bollire per 40/45 minuti a fiamma bassa
- 5
Ho messo nel piatto di portata tagliando le pere a ventaglio e versandovi sopra un velo di riduzione di vinsanto. Si può accompagnare con una porzione di crema al mascarpone
Cooksnap
Parole chiave
Ricette simili
Altre ricette consigliate
Commenti
" poires a la belle Hélène "