Bersihkan ayam lalu didihkan air panas,setelah mendidih masukan ayam..rebus sebentar sampai semua kotorannya keluar..lalu angkat

Didihkan kembali air,masukan bawang bombay,bawang putih,daun bawang dan daun seledri..setelah itu masukan ayam,garam,gula dan kaldu jamur..tutup panci masak kurang lebih 10 menit setelah itu matikan api diamkan ayam dengan panci tertutup kurang lebih 15 menit...setelah itu angkat ayam lalu potong2 (air rebusan jangan dibuang)

Untuk memasak nasi nya,tumis bawang putih dan jahe sebentar lalu masukan beras,kecap asin,saus tiram,minyak wijen,dan lada bubuk..aduk aduk sebentar jangan sampe beras gosong

Setelah itu masukan beras kedalam ricecooker tambahkan daun pandan dan air rebusan ayam (air sesuai takaran masak nasi biasa).masak nasi sampai matang

Untuk minyak ayam, campur semua bahan lalu guyurkan diatas ayam rebus yang sudah dipotong potong

Untuk sambal, rebus smua cabe dan bawang putih lalu blend.setelah itu tambahkan garam,sedikit air panas dan perasan jeruk nipis

Jika ingin membuat kuah nasi hainan, panaskan sisa rebusan ayam,tambahkan air jika dirasa kurang.lalu tambahkan garam,kaldu jamur,lada putih bubuk, bawang daun dan seledri yang sudah dirajang halus dan daun bawang.rebus hingga mendidih...selamat mencoba