Roti Sosis • Water Roux
Request someone ini, pengen roti empuk yang isinya sosis. Akhirnya saya belajar membuat roti dimodel caterpillar.
Rasanya lembut, empuk, dan wangi garlic nya menggugah selera.
Dengan memakai teknik Water Roux / Tang Zhong maka teksturnya akan benar-benar empuk dan tidak kering / lembab.
Teknik ini gunanya untuk meningkatkan tekstur serat roti supaya menjadi
• lebih halus
• lebih lembut
• lebih pulen
tapi tidak mudah kempes, dan ini bisa tahan sampai 3 hari. Simpan di tempat tertutup akan lebih baik.
Bentuknya masih kurang oke, besok-besok bikin lagi, ganti foto yang lebih cantik deh. Tekstur adonan nya lembek sekali jadi agak susah buat nya.
Yang recook, bisa share foto hasil akhirnya dan komentar nya, ditunggu..
31122020
#PejuangGoldenApron3
Roti Sosis • Water Roux
Request someone ini, pengen roti empuk yang isinya sosis. Akhirnya saya belajar membuat roti dimodel caterpillar.
Rasanya lembut, empuk, dan wangi garlic nya menggugah selera.
Dengan memakai teknik Water Roux / Tang Zhong maka teksturnya akan benar-benar empuk dan tidak kering / lembab.
Teknik ini gunanya untuk meningkatkan tekstur serat roti supaya menjadi
• lebih halus
• lebih lembut
• lebih pulen
tapi tidak mudah kempes, dan ini bisa tahan sampai 3 hari. Simpan di tempat tertutup akan lebih baik.
Bentuknya masih kurang oke, besok-besok bikin lagi, ganti foto yang lebih cantik deh. Tekstur adonan nya lembek sekali jadi agak susah buat nya.
Yang recook, bisa share foto hasil akhirnya dan komentar nya, ditunggu..
31122020
#PejuangGoldenApron3
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Buat WR, campur semua dan masak dengan api kecil, sambil terus diaduk sampai menyerupai pasta atau bubur sumsum. Matikan api, lalu dinginkan
- 2
Siapkan bahan ADONAN. Untuk RAGI latutkan dengan 2 sdm air hangat
- 3
Campur bahan ADONAN, WR, RAGI, kecuali margarine dan garam, dengan mixer sampai hampir kalis
- 4
Masukkan MARGARINE, GARAM dan mixer lagi sampai kalis
- 5
Bagi @51 gram, diamkan adonan hingga mengembang lagi kira-kira 15 menit sambil siapkan isian. Bagi 1 buah sosis menjadi 2 untuk isian
- 6
Pipihkan adonan, isi sosis. Tutup sosis dengan adonan. Potong-potong jangan sampai putus
- 7
Tarik kr kiri dan kanan bersilangan (saya sertakan foto pertama ini saat adonan terlalu lembek & jika air saya kurangi). Tata di atas loyang yang telah dioles minyak goreng tipis-tipis
- 8
Panasi oven pada suhu 180° panas atas-bawah. Lanjut tuang SAOS di atasnya, paruti KEJU diatasnya, taburi BOMBAI OREGANO. Oven selama 20 menit
- 9
Selesai, biarkan dingin dan simpan pada wadah tertutup. Maaf saya malas, tidak beri olesan hehehe
- 10
Dan penampakan tekstur dalam roti seperti ini. Setelah matang langsung lahap, dan sisa 2pcs aja hanya dalam waktu 2½ jam OMG!
- 11
Buat lagi dengan adonan yang tidak terlalu encer
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar