Κόβω σε λωρίδες τις μελιτζάνες και τις βάζω σε σουρωτήρι εναλλάξ με αλάτι να ξαλμυρισουν. Κόβω τα κολοκυθάκια τις πατάτες και ξεκινώ το τηγάνισμα με ηλιέλαιο.

Τοποθετώ χαρτι κουζίνας εναλλαξ να φύγει το περίττο λάδι.Όταν είναι έτοιμα αρχίζω το στρώσιμο πρώτα βάζω πατάτες, μετά μελιτζάνες,κολοκυθάκια, αφήνω στην άκρη.

Ετοιμάζω το κιμά. Τσιγαρίζω το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και ρίχνω το κιμά μέχρι να πιει τα ζουμιά του. Ρίχνω το κρασί, στη συνέχεια τα μπαχαρικά, τέλος το πελτέ και σιγοβραζω συμπληρώνοντας νερό μέχρι να σκεπάστει ο κιμάς. Ελέγχω πάντα αν έχει νερό το φαγητό περίπου 30-45 λεπτά.

Στρώνω πάνω από τα λαχανικά το κιμά στη συνέχεια τη μπεσαμέλ και ψήνω για 30-45 λεπτά στους 180 στις αντιστάσεις μέχρι να ροδίσει. Καλή απολαυση ❤️❤️❤️