先煮鮮奶茶：用牛奶將一包紅茶袋煮至入味、有顏色即可。取用50g的鮮奶茶冷卻備用（可放入冰箱）。紅茶包取出後先留著。

準備麵糊材料，將蛋打散。在鋼盆中倒入蛋液、糖、油、奶茶。

稍微攪拌後，再倒入麵粉、奶粉、檸檬皮屑、另一包紅茶袋中的粉末（前面煮過的茶包可以也加入）。

均勻攪拌麵糊材料，再加入一匙蜂蜜，混合好之後，放在一旁備用。
準備蛋白霜的材料。

蛋白先用低速打至稍微發泡之後，再分次加入檸檬汁和糖，打發蛋白霜至泡沫如圖逐漸挺立綿密。

先取部分的蛋白霜放入麵糊，沿著鋼盆切拌均勻之後，再把整個麵糊倒回蛋白霜中混合。

由下往上完整混合均勻後，戚風蛋糕麵糊就完成了！再將麵糊整個倒入戚風蛋糕模型之中。

烤箱預熱過後用160度烘烤約30分鐘。烤至15分鐘時，可用小刀小心地在蛋糕上劃四等份的線。
烤完之後放涼再取出切塊，可以配上先前煮的鮮奶茶，開動～