Cuci bersih ikan tongkol, buang durinya, potong sesuai selera dan goreng setengah matang (jangan terlalu kering agar bumbu nanti meresap dan tidak keras)

Haluskan semua bumbu (me: diblender) kemudian tambahkan daun jeruk dan tumis dengan sedikit minyak goreng sampai aromanya wangi. Setelah aromanya wangi tambahkan sedikit air.

Tambahkan gula, garam dan kecap manis aduk rata. Masukkan ikan tongkol yang sudah digoreng setengah matang. Kecilkan api. Tunggu sampai air sedikit menyusut. Koreksi rasa

Balado tongkol yang nikmat siap dihidangkan hangat2.. selamat mencoba :)