পনীর টুকরো করে হালকা গরম জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে ১৫ মিনিট. আলমন্ড আগে ভিজিয়ে রেখে বেটে নিতে হবে. আলু ছোট চৌকো করে কেটে নিতে হবে. আদা, জিরা ও কাল কাঁচা লঙ্কা বেটে নিতে হবে.

কড়াইয়ে তেল গরম করে পনিরের টুকরো গুলো হালকা ব্রাউন করে ভেজে তুলে নিতে হবে. এবার ওই তেলে তেজপাতা, সাদা জিরা, শুকনো লঙ্কা, এলাচি ও দারচিনি দিয়ে আলুর টুকরো গুলো ভেজে নিতে হবে. আধা ভাজা হলে এতে একে একে হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, আদা বাটা, জিরা বাটা, লঙ্কা বাটা ও চিনি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে.

এবার মটরশুঁটি দিয়ে আধা কাপ জল দিয়ে ঢেকে রেখে মসলা থেকে তেল বেরিয়ে এলে এতে আলমন্ড বাটা দিয়ে ২-৩ মিনিট কষিয়ে আন্দাজমত নুন ও আধা কাপ দুধে সামান্য জল দিয়ে এর সাথে মিশিয়ে পনিরের টুকরো গুলো দিয়ে মধ্যম আঁচে ফুটতে দিতে হবে.

গ্রেভি টেনে এলে এতে কসুরি মেথি গুঁড়ো করে মিশিয়ে এক চামচ ঘী মিশিয়ে দিতে হবে. দুধ, কসুরি মেথি, আলমন্ড বাটা ও ঘী মিশে একটা অপূর্ব গন্ধ বের হবে. এবার নামিয়ে ভাত বা পোলাও এর সাথে আমার এই প্রিয় রেসিপিটি পরিবেশন করতে হবে.