豆腐戚風蛋糕
La Vie De Fiona @LaVieDeFiona
#金廚獎
用豆腐製作非常蓬鬆,輕軟的戚風蛋糕
影音作法:
https://www.youtube.com/watch?v=jz6qUqLolA0
部落格
https://laviedefiona.pixnet.net/blog
豆腐戚風蛋糕
#金廚獎
用豆腐製作非常蓬鬆,輕軟的戚風蛋糕
影音作法:
https://www.youtube.com/watch?v=jz6qUqLolA0
部落格
https://laviedefiona.pixnet.net/blog
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- 1
烤箱預熱至170°C / 340°F.
將豆腐搗爛,放一邊備用
- 2
在一個大碗裡，將蛋黃和糖攪拌在一起，
然後加入植物油和香草精,攪拌均匀
- 3
加入豆腐,攪拌均匀
- 4
加入過篩的麵粉,
攪拌至混合均匀,放一邊備用
- 5
在另一個大碗裡，用手動攪拌器打蛋白
當蛋白呈泡沫狀時，加入檸檬汁和1/3的砂糖
分次加入砂糖，
打直至蛋白霜成乾性發泡就可以
- 6
蛋白霜分三次輕輕的拌入蛋糕麵糊
直到蛋糕麵糊混合均勻。
- 7
將蛋糕麵糊均勻地分在兩個蛋糕模
並將蛋糕模在桌上輕敲幾下以釋放氣泡170°C / 340°F 烘烤35-40分鐘
直到頂部呈金黃色
或者竹籤插入中心是乾淨的
- 8
將蛋糕模倒置完全冷卻,
然後從蛋糕模中取出蛋糕
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