Bersihkan dori, lalu lumuri dengan jeruk nipis untuk menghilangkan amis. Tiriskan, lalu potong kecil-kecil.

Haluskan bumbu untuk marinasi (bawang putih, lada, garam). Lumurkan bumbu halus ini pada ikan dori. Diamkan selama 1 jam (simpan di kulkas).

Campur tepung terigu dan maizena dan sejumput garam. Sisihkan sementara menunggu marinasi selesai.

Siapkan bumbu cabai garam. Iris-iris cabai dan daun bawang. Ulek kasar bawang putih.

Tumis bawang putih di minyak panas, sampai harum (jangan sampai coklat ya). Lalu masukkan cabai dan daun bawang. Tumis.. dan tambahkan garam, gula, dan kaldu. Sisihkan.

Siapkan dori (yang sudah di marinasi). Tambahkan telur disitu. Lalu aduk. Dan ambil satu persatu, celupkan ke tepung. Pijat-pijat biar crispy.

Goreng dori yang sudah dibalut tepung. Goreng hingga keemasan. Angkat, tiriskan. Lalu balur dengan bumbu cabai garam.

Siap dihidangkan hangat-hangat dan disantap dengan nasi :)