பின்னர் ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு,வெந்தயம் சேர்த்து வதக்கவும் வதங்கியதும் அதில் சீரகம்,மிளகாய்த்தூள் சேர்ந்து வதக்கவும் பின்னர் இவற்றை மிக்ஸியில் அரைத்து எடுக்கவும்

பின்னர் ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி அரைத்து வைத்துள்ள இதனை சேர்த்து அதனுடன் பொரித்து வைத்த இறாலை சேர்ந்து வதக்கவும் பின்பு அதில் காயப்பொடி,உப்பு சேர்த்து வதக்கவும் பின்பு அதில் காச்சின வினிகர் சேர்த்து பரிமாறவும். இறால் ஊறுகாய் தயார்