প্রথমে চিকেন টাকে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে এর মধ্যে টক দই, হলুদ গুঁড়ো, রসুন বাটা, আদা বাটা, গরম মসলা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, নুন দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়ে ম্যারিনেট করে রেখে দিতে হবে ১৫ মিনিট।

কষানো হয়ে গেলে এর মধ্যে ক্যাপ্সিকাম পেঁয়াজ টমেটো কুচি, স্বাদমতো নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। কষানো হয়ে গেলে এর মধ্যে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন দিতে হবে।

এবার চিকেন টা ভাল করে নেড়ে, জল দিয়ে ঢাকা দিতে হবে কম আঁচে। এবার চিকেন সেদ্ধ হয়ে গেলে উপর থেকে জুলিয়ান করে কেটে রাখা আদা, কাসৌরী মেথি ছড়িয়ে,ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে চিকেন পাটিয়ালা।