Putanesca με μελιτζάνες a la ελληνικά

Name: Putanesca με μελιτζάνες a la ελληνικά
Yield: 3-4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 πακέτο σπαγγέτι της επιλογής σας; 3 μελιτζάνες (ή 2 ανάλογα με το μέγεθος εάν είναι μεγάλες)σε κυβάκια; 2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε κομματάκια; 3 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια; 2 κσ πράσινες ελιές σε φετάκια; 2 κσ μαύρες ελιές σε φετάκια; 2 κσ κάπαρη ξαλμυρισμένη; 2 ντομάτες φρέσκιες στον τρίφτη; 1 κσ πελτέ ντομάτας; 1 πρεζα ζάχαρη; αλάτι/πιπέρι; 1 κγ μπούκοβο; 3/4 κούπας καλό ελαιόλαδο; φύλλα βασιλικού και αποξηραμένο τηγανητό κρεμμύδι; τριμμένος ξηρός ανθότυρος

femcook @femcook

Θεσσαλονίκη,Ελλάδα

Όλα τα αρώματα και οι γεύσεις του καλοκαιριού σε μια πικάντικη μακαρονάδα με ιταλικές ρίζες κι ελληνική πινελιά.. Εμένα μ΄αρέσει και κρύα. #μελιτζάνες #2020 #cookathlon

Δες περισσότερα

Putanesca με μελιτζάνες a la ελληνικά

Υλικά

40 λεπτά

3-4 μερίδες

1 πακέτοσπαγγέτι της επιλογής σας
3μελιτζάνες (ή 2 ανάλογα με το μέγεθος εάν είναι μεγάλες)σε κυβάκια
2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε κομματάκια
3 σκελίδεςσκόρδο σε φετάκια
2 κσπράσινες ελιές σε φετάκια
2 κσμαύρες ελιές σε φετάκια
2 κσκάπαρη ξαλμυρισμένη
2ντομάτες φρέσκιες στον τρίφτη
1 κσπελτέ ντομάτας
1 πρεζαζάχαρη
αλάτι/πιπέρι
1 κγμπούκοβο
3/4 κούπαςκαλό ελαιόλαδο
φύλλαβασιλικού και αποξηραμένο τηγανητό κρεμμύδι
τριμμένος ξηρός ανθότυρος

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

40 λεπτά

1

Βάζουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να πάρουν χρώμα. Τις αφαιρούμε και τις αφήνουμε σε πιάτο.
2

Συνεχίζουμε και προσθέτουμε στο ίδιο λάδι τα κρεμμύδια, τα σωτάρουμε μέχρι να γυαλίσουν και βάζουμε στο τηγάνι τις ελιές, την κάπαρη, το σκόρδο και το μπούκοβο.
3

Τα σωτάρουμε για 1-2 λεπτά και βάζουμε τον πελτέ και τις τριμμένες ντομάτες μαζί με όλα τους τα υγρά και την ζάχαρη. Αλατοπιπερώνουμε, κατεβάζουμε την θερμοκρασία για να σιγοβράσει η σάλτσα μας και συγχρόνως βάζουμε τα ζυμαρικά σε νερό που ήδη βράζει.
4

Στα τελευταία λεπτά και όταν η σάλτσα μας έχει σχεδόν γίνει, προσθέτουμε τις μελιτζάνες και μόλις γίνουν τα σπαγγέτι μας τα βάζουμε κατ΄ευθείαν από την κατσαρόλα με την ειδική κουτάλα μέσα στην σωτέζα με την σάλτσα και ανακατεύουμε μέχρι να πάει παντού η σάλτσα μας με ανοιχτή την φωτιά. Εάν χρειαστεί, προσθέτουμε στην σωτέζα λίγο από το νερό του βρασίματος των ζυμαρικών.
5

Σερβίρουμε με φύλλα βασιλικού, το ξερό τηγανιτό κρεμμύδι και μπόλικο τριμμένο ξηρό ανθότυρο κι επιπλέον ωμό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

femcook @femcook

στις Δευτέρα 13 Ιούλιος 2020 14:28:49 UTC

Θεσσαλονίκη,Ελλάδα

Λατρεύω την δημιουργική μαγειρική, τα τελευταία χρόνια κάνω low carb και keto διατροφή αλλά πότε πότε θυμάμαι τις παλιές μου αγαπημένες συνταγές !! Μ΄αρέσει να πειραματίζομαι στην κουζίνα, να δημιουργώ νέες συνταγές αλλά και να κάνω παραλλαγές σε παλιές.. !! Εννοείται ότι δεν αφήνω να πάνε χαμένες καλές συνταγές από φίλους και γνωστούς.. !! Εάν σας αρέσουν τα γευστικά ταξίδια ακολουθήστε με στην περιπλάνηση μου.. !!

Δες περισσότερα

Σχόλια

Λέξεις-κλειδιά

πουτανέσκα μελιτζανα

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές