প্রথমে ডাল তাকে ২ ঘণ্টার মতো ভিজিয়ে রাখতে হবে।যাতে ডাল টা ফুলে একটু বড় বড় হয়।

২ ঘণ্টা পর ডাল তাকে ভালো করে কচলে কচলে ধুয়ে নিয়ে একটা কিচেন টিস্যু বা সুতি কাপড়ের উপর ছড়িয়ে দিতে হবে।যাতে জল টা পুরোপুরি শুকিয়ে যায়।না হলে ভাজার সময় তেল ছিটে পড়বে।

ভেজানো ডাল গুলো ভালো মতো শুকিয়ে গেলে তখন একটা কড়াই তে তেল দিয়ে মিডিয়াম আঁচে তেল গরম করে নিতে হবে।তেল গরম হলে গেলে একটা ছাকনি তে করে একমুঠো ডাল তেল এ চুবিয়ে ছোট চামচ দিয়ে নেড়ে নেড়ে ভেজে নিতে হবে।

এইভাবে সব ডাল ভাজা হলে গেলে উপর থেকে স্বাদ মতো নুন আর শুকনো লঙ্কা গুড়ো ছিটিয়ে দিলেই তৈরি নামকিন মুগডাল ভাজা।