ખાસ્તા કચોરી બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ મગની દાળ ને ૨ કલાક પાણી માં પલાળી રાખો ‌‌‌‌‌પલળી જાય ત્યારબાદ તેને અધકચરી ક્રશ કરી લો.

હવે સ્ટફિંગ બનાવવા માટે એક પેનમાં 2 થી 3 ટેબલ ચમચી જેટલું તેલ ગરમ કરવા મુકો.ગરમ થઈ છેઙ ત્યારબાદ તેમાં આદુની પેસ્ટ મરચાં બારીક સમારેલી કટકી નાખવી ત્યારબાદ તેમાં વરીયાળી નાખવી એક ચમચી જેટલી. ધાણાજીરું પાઉડર બે ચમચી જેટલો અને બે ચમચી જેટલો આમચૂર પાઉડર નાખો. ત્યાર બાદ મરચું પાઉડર નાખો. ત્રણથી ચાર ચમચી જેટલી ખાંડ નાખવી 1 ટી ચમચી જેટલો ગરમ મસાલો નાખો. હવે તેમાં એક વાટકી જેટલો ચણાનો લોટ એડ કરો અને એકદમ સરસ એક્સાઇડ હલાવો હવે તેમાં અધકચરી ક્રશ કરેલી મગની દાળ એડ કરો. હવે આ મિશ્રણને ઠંડુ થવા દો

હવે લોટમાંથી બધા એકસરખા લુઆ કરી લો ત્યારબાદ તેમાંથી નાની એવી પૂરી વણી વચ્ચે મગની દાળનુ સ્ટફિંગ ભરી પોટલી વાળી લો.વધારા નો લોટ કાઢીને ગોરણુ વાળી લો. હળવે હાથે પૂરી વણી લો. આ રીતે બધી જ કચોરી બનાવી લો

હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો તેલ ગરમ થઈ જાય ત્યારબાદ તેમાં બધી જ કચોરીને ડીપ ફ્રાય કરી લો.

તો તૈયાર છે ખાસ્તા કચોરી તેને સર્વિંગ પ્લેટમાં લઈ બારીક સમારેલા બાફેલા બટેટા મરચું પાઉડર ચાટ મસાલો સ્વાદ અનુસાર નમક ભભરાવી ત્યારબાદ તેના પર ગ્રીન ચટણી ખજૂર આંબલીની ચટણી એડ કરો ત્યારબાદ તેના પર સેવ, દાડમના દાણા અને ધાણા ભાજી થી ગાર્નીશ કરી ક્રિસ્પી એવી ખાસ્તા કચોરી સર્વ કરો