एक बर्तन लेंगे। उसमें बेसन, कटी हुई प्याज, अदरक -लहसुन का पेस्ट, कटी हुई हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, जीरा -मरीच पाउडर, अजवाइनऔर नमक स्वादानुसार यह सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह से मिला लेंगे। 10 मिनट थोड़ी देर छोड़ देंगे यह ध्यान रखना है,प्याज की मात्रा बेसन से अधिक होनी चाहिए।

10 मिनट बाद ढक्कन हटा कर देखेंगे तो नमक अपना पानी छोड़ चुका होगा जिसमें पानी देने की आवश्यकता नहीं है ऐसे ही बिना पानी के ही अच्छी तरह से मिला लेंगे जरूरत पड़ने पर थोड़ा सा ही पानी डालना है। फिर एक कराही में सरसों तेल गर्म होने देंगे इस तरह से पकौड़ी को हम तल लेंगे।