दालों को पानी से धोकर 5 घंटे के लिए भिगो दें। दाल में से सारा पानी निकाल कर अदरक हरी मिर्च डालकर मिक्सी में पीस लें। जरूरत पड़ने पर एक या दो चम्मच पानी डाल दें

फिर आटे में सूजी और नमक मिक्स करके पूरी से थोड़ा टाइट आटा गूंथने ले। गीले कपड़े से ढक कर एक तरफ रख दें

कढ़ाई में तेल डालकर गर्म कर लें उसमें अदरक हरी मिर्च डालकर थोड़ी देर भूने फिर सभी मसाले डालकर भूने ले।और उसमें आधा कप पानी डाल कर जब तक भूने की मसाले में से तेल दिखाई देने लगे फिर उसमें मैस किए हुए आलू डालते ह

फिर आलू को मिक्स करके उसमें काला नमक और सफेद नमक डालकर मिक्स कर लें। फिर उसमें डेढ़ कप पानी डालकर एक उबाल लें फिर उसमें अमचूर पाउडर मिला लें फिर एक उबाल आने पर उस में कसूरी मेथी डालकर अच्छे से मिक्स कर ले ।

फिर हरा धनिया डालकर सब्जी को कढ़ाई में से निकाल ले।

पीसी हुई दाल में सौंफ, धनिया,लाल मिर्च,हींग और नमक मिक्स कर के पीठी तैयार कर ले। आटे को थोड़ा सा घी लगाकर गूँथ लें फिर उसकी लोई तोड़ लें । लोई में पीठी भरकर पतला पतला बेल लें।

फिर कड़ाही में तेल गर्म कर लें