Retire a pele dos tomates e triture-os ligeiramente com a varinha mágica.
De seguida, refogue a cebola e alho no azeite. Adicione o tomate, tempere e deixei cozinhar até absorver.

À parte, bata os ovos e tempere-os com sal e pimenta. Adicione-os ao preparado de tomate, misture e vá mexendo até estarem cozinhados. Polvilhe com salsa e reserve.

Fatie o pão e torre-o de ambos os lados. Esfregue-o com alho e pincele com azeite.

Disponha as fatias de pão numa travessa e por cima coloque o preparado de ovos. Sirva no momento.