Đậu đỏ và sợi khoai ngâm nước cho mềm. Nếu nấu buổi sáng thì ngâm tối hôm trước là ok. Khi cho đậu vào nước nhớ vớt những hạt nổi lên, đây là các hạt bị sâu, lép.

Rửa sạch sợi khoai & đậu đỏ. Nấu đậu đỏ với nước cho mềm, có thể cho vài viên đá lạnh lúc nước đang sôi để đậu nhanh chín (nóng lạnh đột ngột sẽ làm phá vỡ cấu trúc hạt đậu, từ đó đậu sẽ nhanh chín). Bóp thấy hạt đậu mềm là chín. Cho thêm đường, sợi khoai và nước dão dừa vào nêm nếm theo khẩu vị, thêm 1/4tbsp muối để vị ngọt dịu. Có thể thêm xíu gừng giã để trung hòa vị.

Dừa khô cho nước sôi vào sau đó vắt lấy nước lần 1 được nước cốt dừa. Cho tiếp nước sôi vào xác dừa vắt lần 2 được nước dão dừa cho vào nồi chè.

Nấu nước cốt dừa: nấu sôi cốt dừa với đường vừa ăn, thêm 1/8 tbsp muối, khuấy 1 chén bột sắn dây (hoặc bột năng, bột bắp) với nước lạnh đổ vào nồi đang sôi khuấy cho hơi sệt lại.

Minh hoạ lượng dừa sử dụng để vắt. 10k 1 quả mini.

Múc chè ra bát, ăn kèm nước cốt dừa & dừa khô.