প্রথমে মাছগুলো কে লেবুর রস ও নুন মাখিয়ে হালকা ভেজে নিলাম।

এরপর একটি পাত্রে টক দই, রসুন, আদা বাটা, পেঁয়াজ বাটা, ধনে গুঁড়ো, কাজু, চারমগজ, পোস্ত বাটা ২ চামচ, অল্প নুন, চিনি একসঙ্গে মিশিয়ে ভাজা মাছের গায়ে মাখিয়ে ম্যারিনেট করে রাখলাম।

এরপর কড়াইয়ে অল্প তেল দিয়ে তাতে ঘি গোটা গরম মশলা, তেজপাতা দিয়ে দিলাম। যখন সুগন্ধ বেরোবে তখন মশলা মাখানো মাছ দিয়ে দিলাম। ঢাকা দিয়ে মাঝে মাঝে নাড়তে থাকলাম। যখন তেল বেরোবে হালকা করে বেরেস্তা ছড়িয়ে নামিয়ে নিলাম।