莧菜洗淨切小段，蒜頭略切，貢丸一開四，蛋打散。

取湯鍋加入一匙油加熱，加入蒜頭爆香，續加入適量的高湯或清水，續加入貢丸煮沸。

湯沸騰後加入莧菜滾煮。

滾煮三分鐘後調味，續徐徐加入蛋液，煮沸即可關火，起鍋前滴入少許香油即可。