莧菜貢丸蛋花湯
蘇珊廖 @Su3an_liao
小時候住阿嬤家，餐桌上的青菜多半是阿嬤菜園自己種的。這道湯是餐桌上常出現的一道湯，淡淡的蒜香帶出濃郁的莧菜香，蛋花口感滑嫩，貢丸Q彈美味補足湯頭的肉味。#金廚獎
料理步驟
- 1
莧菜洗淨切小段，蒜頭略切，貢丸一開四，蛋打散。
- 2
取湯鍋加入一匙油加熱，加入蒜頭爆香，續加入適量的高湯或清水，續加入貢丸煮沸。
- 3
湯沸騰後加入莧菜滾煮。
- 4
滾煮三分鐘後調味，續徐徐加入蛋液，煮沸即可關火，起鍋前滴入少許香油即可。
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