હવે બટેટાને ધોઈને બાફી લો. ઠંડા પડે એટલે છાલ ઉતારી બટાકાને મેશ કરી બધો મસાલો એડ કરી પૂરણ તૈયાર કરો.

હવે પરાઠા બનાવવા માટે ઘઉંના લોટમાંથી એક લૂવો લઈ નાની પૂરી વણો. તેમાં બટેટાનો બનાવેલું થોડું પુરણ ભરી ચારે બાજુથી વચ્ચે લઇ પાછો લૂવો બનાવો.

હવે પરાઠા શેકવા માટે લોઢી ગરમ થાય એટલે થોડું તેલ અથવા ઘી બંને સાઇડ વારા ફરથી લગાવી શેકી લો.

તૈયાર છે આલુ પરાઠા તેને દહીં, અથાણા અથવા ચા સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.