Descascar a manga e cozê-la num tacho em lume brando partida aos pedaços.

Triturar com a varinha mágica e reservar. (Se necessário coar a manga se apresentar pequenos fios). Reservar até ficar completamente fria.

Misturar o puré de manga, reservando 4 colheres de sopa rasas, com o iogurte e o xarope de coco (ou outro adoçante à vossa escolha) até homogeneizar. Reservar.

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.

Envolver delicadamente as claras ao preparado anterior e distribuir o preparado por 4 taças individuais.

Colocar por cima de cada uma das taças 1 colher de sopa do puré de manga.

Saltear em lume médio alto a amêndoa laminada, com cuidado para não queimar, e distribuir pelas 4 taças.

Manter no frigorífico cerca de 2 horas antes de servir.

Bom apetite!!!