Choux Au Craquelin

Name: Choux Au Craquelin
Cuisine: Indonesia
Ingredients: creme patisserie; Bahan A; 550 ml susu cair UHT (putih/coklat); 100 gr gula pasir; 1/4 sdt garam; Bahan B; 25 gr tepung maizena; 6 gr tepung terigu; 3 btr kuning telur; 45 gr butter; Bahan C; 360 gr whipping cream; craquelin; 50 gr margarin/butter; 50 gr gula palm; 50 gr tepung terigu; choux pastry; 130 ml air; 50 gr margarin/butter; 1/4 sdt garam; 70 gr tepung terigu; 2 butir telur

Dee'Light Kitchen @cook_21818387

Sus jepang lah ceritanya 🤭 resep CRAQUELIN dan CHOUX sy copy dari youtube. Tp sy lupa channel siapa. Bisa ketik aja judul resep diatas 👆. Utk resep CREME PATISSERIE sy copy dari resepnya ci lina tjoandra 🥰 makasih sdh share resepnya ya ci.

Lebih banyak

Choux Au Craquelin

Dee'Light Kitchen @cook_21818387

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

creme patisserie
Bahan A
550 mlsusu cair UHT (putih/coklat)
100 grgula pasir
1/4 sdtgaram
Bahan B
25 grtepung maizena
6 grtepung terigu
3 btrkuning telur
45 grbutter
Bahan C
360 grwhipping cream
craquelin
50 grmargarin/butter
50 grgula palm
50 grtepung terigu
choux pastry
130 mlair
50 grmargarin/butter
1/4 sdtgaram
70 grtepung terigu
2 butirtelur

Tersimpan

Cara Membuat

1

Creme Patisserie : step 1. Masak semua bahan A hingga gula larut. Sisihkan.
2

Aduk rata semua bahan B kecuali butter aduk dengan wishk
3

Setelah di aduk rata, tuang bahan A bertahap. Aduk rata.
4

Saring adonan. Kemudian masak lagi hingga adonan mengental. Tambahkan butter aduk sampai rata.
5

Salin diwadah kemudian simpan di kulkas. Biarkan dingin. (Biasanya sy simpan dikulkas semalaman) bsok pagi baru lanjut step berikutnya
6

Mixer whipped cream hingga kaku. Masukkan adonan creme patisserie (yg sdh disimpan dlm kulkas) aduk rata. Ini utk isian Choux
7

Skrg kita buat CRAQUELIN. Campur margarin, gula palm dan tepung terigu. Aduk sampai tercampur rata. Kemudian gilas adonan. Simpan freezer kurleb 1 jam.
8

Setelah 1 jam keluarkan dari freezer kemudian cetak bulat. Simpan lagi difreezer. Sisihkan
9

CHOUX PASTRY. Umumnya sama kayak klo kita buat adonan kulit sus. Didihkan air dan mentega/butter. Masukkan tepung aduk rata sampai kalis. Api kecil aja. Sisihkan biarkan hangat kuku.
10

Mixer bahan choux dengan telur. Mixer sampai rata.
11

Semprotkan bahan choux keloyang yg sdh dioles margarin. Bisa juga di alasi pakai baking paper.
12

Beri toping carquelin yg disimpan di freezer. Taruh diatas choux. Tekan sedikit.
13

Panggang adonan choux 200°c selama 20menit, lanjut turunkan suhu 180°c panggang lagi selama 10menit. Tanpa membuka pintu oven.
14

Pastikan oven sdh dipanaskan terlebih dahulu. Untuk suhu sesuaikan oven masing2. Sy pakai oven kirin.
15

Tips. Untuk adonan Craquelin. Tetap taruh di freezer aja. Krn begitu kena suhu ruang langsung lembek.
16

Agak ribet memang buatnya. Tp hasilnya gak mengecewakan 😍 selamat mencoba 🤗