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冰糖可樂滷豬腳
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冰糖可樂滷豬腳 的食譜成品照片

冰糖可樂滷豬腳

何光陽(Michael)
何光陽(Michael) @Michael
高雄市旗津區

#金廚獎
豬腳汆燙洗浮沫
薑片八角去腥羶
冰糖醬油加汽水
滷到軟爛好滋味

#金廚獎
豬腳汆燙洗浮沫
薑片八角去腥羶
冰糖醬油加汽水
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冰糖可樂滷豬腳

何光陽(Michael)
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高雄市旗津區

#金廚獎
豬腳汆燙洗浮沫
薑片八角去腥羶
冰糖醬油加汽水
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豬腳汆燙洗浮沫
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預備食材

40人份
  • 豬腳 18 斤
  • 薑片 50 克
  • 八角 8 顆
  • 冰糖 60 克
  • 醬油 450 毫升
  • 白胡椒粉 50 克
  • 米酒 100 毫升
  • 可樂 1000 毫升
  • 水 2000 毫升
  • 萬用滷包 2 包
  • 辣椒 4 根
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料理步驟

  1. 1

    冷水豬腳下鍋煮,主開拌勻再撈起,冷水洗淨浮沫

    冰糖可樂滷豬腳的食譜步驟1照片
    冰糖可樂滷豬腳的食譜步驟1照片
    冰糖可樂滷豬腳的食譜步驟1照片
  2. 2

    瀝乾水備用,薑切片備用,起油鍋

    冰糖可樂滷豬腳的食譜步驟2照片
    冰糖可樂滷豬腳的食譜步驟2照片
    冰糖可樂滷豬腳的食譜步驟2照片
  3. 3

    倒入薑片煸香,放入八角,再加冰糖

    冰糖可樂滷豬腳的食譜步驟3照片
    冰糖可樂滷豬腳的食譜步驟3照片
    冰糖可樂滷豬腳的食譜步驟3照片
  4. 4

    到入主角炒出糖色,倒入醬油,翻炒均勻

    冰糖可樂滷豬腳的食譜步驟4照片
    冰糖可樂滷豬腳的食譜步驟4照片
    冰糖可樂滷豬腳的食譜步驟4照片
  5. 5

    倒入可樂與水燒開,倒入米酒去腥 ,加入胡椒粉

    冰糖可樂滷豬腳的食譜步驟5照片
    冰糖可樂滷豬腳的食譜步驟5照片
    冰糖可樂滷豬腳的食譜步驟5照片
  6. 6

    放入辣椒與滷包蓋鍋滷90分鐘,起鍋盛盤。

    冰糖可樂滷豬腳的食譜步驟6照片
    冰糖可樂滷豬腳的食譜步驟6照片
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何光陽(Michael)
何光陽(Michael) @Michael
發布於 2020年10月10日 14:22
高雄市旗津區
目前在政府機構任職廚子,不知不覺已經在這裡七年了,挺喜歡跟菜打交道,不用太費心。我屬於比較感性的性格,可能因為是水瓶座,看電影看到感人處會毫不猶豫的自然落淚。喜歡創作,熱愛廚藝,深愛音樂(爵士),善寫作,略懂商標、名片設計,喜歡賺錢,尋找商機。歡迎你來認識我。
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留言 (2)

施元隆
施元隆 @cook_22665900
2020年10月17日 14:50
請問豬腳18斤是台斤嗎?
訪客
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0/0

這篇食譜是

  1. 排名第 1st 的 冰糖 食譜
  2. 排名第 5th 的 豬腳 食譜

關鍵字

冰糖 可樂 魯 豬腳

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