Στο 1/4 χλιαρό νερό βάζουμε μία κουταλιά αλεύρι τη ζάχαρη, τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η μαγιά μας, αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 10 λεπτά.

Σε μία μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε τα αλεύρια και το αλάτι, προσθέτουμε το νερό και το μείγμα με την μαγιά και ζυμώνουμε καλά, φτιάχνουμε 2 μπάλες τις χαράζουμε από πριν για τα πόσα κομμάτια θέλουμε να κάνουμε και τις βάζουμε μέσα στο φούρνο άνω κάτω αντίσταση στους 40 με 50 βαθμούς για 40 λεπτά, θέλουμε να φουσκώσει η ζύμη μας και να διπλασιαστεί σε όγκο.

Παίρνουμε και με το χέρι τραβάμε ένα ένα τα κομμάτια δεν τα παιδεύουμε πολύ και φτιάχνουμε μπάλες για τα πεϊνιρλί ή τις πίτσες, για τα πεϊνιρλί κάνουμε οβάλ φύλλο και το γεμίζουμε στη μέση με τα υλικά που θέλουμε, βάζουμε την μαργαρίνη την κρέμα, από πάνω ρίχνουμε τα τυριά, κλείνουμε μετά τις άκρες που περισσεύουν προς τα μέσα, κάνοντας μία βαρκούλα, με τις δύο μεγάλες άκρες να τις κλείνουμε έτσι ώστε να μην μας ανοίξουν.