Creme de Ervilhas e Espargos

Name: Creme de Ervilhas e Espargos
Yield: 4-5 pessoas
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: 300 g Espargos; q.b. Azeite; 1 Alho Francês; 1 Cebola; q.b. hortelã; 1 kg Ervilhas; 4 ovos; 800 ml Caldo de galinha quente; q.b. Sal e pimenta

Regina Fidalgo @regina_fidalgo

receita da Iara Rodrigues

Sabe mais

Creme de Ervilhas e Espargos

Regina Fidalgo @regina_fidalgo

receita da Iara Rodrigues

Guardado

Adicionar um Cooksnap

Partilhar

Imprimir

Ingredientes

4-5 pessoas

300 gEspargos
q.b.Azeite
1Alho Francês
1Cebola
q.b.hortelã
1 kgErvilhas
4ovos
800 mlCaldo de galinha quente
q.b.Sal e pimenta

Guardado

Instruções para cozinhares

1

Coza os ovos por 5 minutos para que a gema fique mal cozida. Reserve.
2

Retire a parte inferior dos espargos e corte grosseiramente o restante.
3

Numa panela, aqueça o azeite e junte o alho-francês e a cebola. Tempere com uma pitada de sal e salteie até tudo amolecer.
4

Junte os espargos cortados e as ervilhas.
5

Junte o caldo quente e deixe ferver. Reduza o lume e deixe cozinhar durante 12 minutos.
6

Junte as folhas de hortelã e reduza a puré com a varinha mágica.
7

Sirva o seu creme de ervilhas e espargos com os ovos.