প্রথমেই পেঁয়াজ অর্ধেক করে কেটে ভিনিগারে ভিজিয়ে রাখতে হবে কমপক্ষে আধঘণ্টা।সেই সঙ্গে রসুন ও ভিজিয়ে দিতে হবে।আর বাকি সব উপকরণ হাতের কাছে গুছিয়ে নিতে হবে।

আধঘণ্টা পর পেঁয়াজ ও রসুন ভিনিগার থেকে সরিয়ে নিয়ে একটা মিক্সিং জারে নিয়ে ৩/৪টে কাঁচালঙ্কা সমেত মসৃণ করে বেটে নিতে হবে। টকদই ভালো করে ফেটিয়ে রেখে পেঁয়াজ রসুন,কাঁচালঙ্কা র মিশ্রণ ঢেলে দিতে হবে।

এখন পরিমাণ মতো নুন দিয়ে একটা চামচ দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।অন‍্যদিকে গ‍্যাসে একটা প‍্যান বসিয়ে সাদাতেল দিতে হবে।

মাছে দইয়ের মিশ্রণ ভালো করে মাখিয়ে নিয়ে আদাবাটা ও পরিমাণ মতো নুন দিয়ে আবারও মাখিয়ে নিয়ে ১০-১৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।

এবার ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে একটু ঢেকে রেখে পরিবেশন করতে হবে।

আমি সুগন্ধি সরু চালের ভাতের সাথে পরিবেশন করেছি,বাঙালির আবেগকে আরও আপন করতে ফ্রায়েড রাইস অথবা পোলাওয়ের সাথে পরিবেশন করা যেতেই পারে।