மீன் ஐ நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்து கொள்ளவும்.

மசாலா தூள்கள்,உப்பு, எலுமிச்சை சாறு, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும். இந்த கலவையை மீன் துண்டுகள் மீது தடவி 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பின் எண்ணெய் ல் பொரித்து எடுக்கவும். சுவையான மீன் ப்ரை தயார்.