প্রথমে আলু ওকপি গুলো কেটে খুব ভালো করে ধুয়ে নিন ও জল ঝরিয়ে নেবেন ।কড়াইতে তেল দিতে হবে এবং তেল গরম হলে কপিগুলো ভেজে নিয়ে একটা রেকাবিতে তুলে নিতে হবে ।তারপর ওই তেলে পাঁচ ফোঁড়ন দিতে হবে ও আলুগুলো দিতে হবে ।একটু ভাজা হলে ওই কপিগুলো দিতে হবে এবং তাতে হলুদ ও লঙকা গুঁরো,স্বাদ মতো চিনি ও নুন দিতে হবে ও ২/৩টে কাঁচা লঙকা চিরে দিয়ে একটা ঢাকা দিয়ে চাপা দিয়ে দিতে হবে ।গ্যাসের আঁচ ঢিম করতে হবে ।তারপর মাঝে মাঝে ঢাকা খুলে একটু নেড়ে নিতে হবে ।জল কিন্তু নয়।

মাঝে মাঝে নাড়তে নাড়তে সেদ্ধ হবে এবং ঝরঝরে হয়ে গেছে দেখবেন ।তারপর একটা রেকাবিতে ঢেলে রেখে দিন ।

তারপর একটা রেকাবিতে রুটি ও সালাড সহযোগে পরিবেশন করবেন ও কুঁচনো ধনেপাতা ছড়িয়ে দিতে হবে ।