Οσομπούκο με κίτρινο ρύζι

Name: Οσομπούκο με κίτρινο ρύζι
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 4-5 φέτες από κότσι μοσχαρίσιο (ανάλογα το μέγεθος); 3 καρότα σε τεραγωνάκια; 1 κρεμμύδι μέτριο σε τετραγωνάκια; 1-2 μικρά πράσα (φετάκια από το άσπρο μέρος); 1-2 σκελίδες σκόρδο; σέλινο (όχι πολύ ψιλοκομμένο); 1 μεγάλη κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας; νερό; δαφνόφυλο, θυμάρι, δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι; ελαιόλαδο; 2 κούπες ρύζι μπασμάτι; περίπου 4,5 κούπες ζεστό νερό; 1 κρεμμύδι μέτριο; κρόκο κοζάνης (1 φακελλάκι ή μερικά νηματίδια); ελαιόλαδο; 1 κουταλιά βούτυρο κρύο; 1 χούφτα τριμμένη παρμεζάνα; σκελίδες σκόρδου,; ξύσμα λεμονιού,; μαϊντανός

kmp @cook_kmp

Κότσι μοσχαρίσιο μαγειρεμένο με ιταλική συνταγή.Συνοδεύεται από ένα κίτρινο ρύζι μπασμάτι. Δεν είναι ρυζότο, θα ηθελε άλλη διαδικασια. Αλλα είναι εύκολο και πεντανόστιμο λόγω του κρόκου Κοζάνης.

Δες περισσότερα

Οσομπούκο με κίτρινο ρύζι

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1 ώρα και 30 λεπτα

4 μερίδες

4-5 φέτεςαπό κότσι μοσχαρίσιο (ανάλογα το μέγεθος)
3καρότα σε τεραγωνάκια
1κρεμμύδι μέτριο σε τετραγωνάκια
1-2 μικράπράσα (φετάκια από το άσπρο μέρος)
1-2 σκελίδεςσκόρδο
σέλινο (όχι πολύ ψιλοκομμένο)
1 μεγάλη κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
νερό
δαφνόφυλο, θυμάρι, δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο
για το ρύζι :
2 κούπεςρύζι μπασμάτι
περίπου 4,5 κούπες ζεστό νερό
1κρεμμύδι μέτριο
κρόκο κοζάνης (1 φακελλάκι ή μερικά νηματίδια)
ελαιόλαδο
1 κουταλιάβούτυρο κρύο
1 χούφτατριμμένη παρμεζάνα
για την γκρεμολάτα:
σκελίδεςσκόρδου,
ξύσμα λεμονιού,
μαϊντανός

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα και 30 λεπτα

1

Σε μία χύτρα σωτάρουμε το κρέας σε λίγο ελαιόλαδο και το αποσύρουμε σε μια πιατέλα.Αφαιρούμε το λάδι αυτό,Προσθέτουμε νέα ποσότητα ελαιόλαδου για να σωτάρουμε τα λαχανικά, λίγα λίγα.Το σκόρδο το βάζουμε τελευταίο.
2

Στη συνέχεια γυρίζουμε το κρέας στην κατσαρόλα.Βάζουμε και τον πελτέ και τα μυρωδικά. Ανακατεύουμε λιγάκι προσεκτικά, δεν θέλουμε να διαλυθεί το κρέας γι αυτό προσέχουμε λίγο τη θέση της κάθε φέτας.(Για πιο σίγουρα αποτελέσματα μπορείτε να δέσετε την φέτα περιμετρικά με σπάγκο).
3

Συμπληρώνετε ζεστό νεράκι να καλύπτει το κρέας, σκεπάζετε τη χύτρα.Αν είναι χύτρα ταχύτητας θα γίνει πιο γρήγορα.Ειδάλλως θέλει χαμηλή φωτιά για να μην χάσετε την ωραία σάλτσα των λαχανικών.
4

Σε μια κατσαρόλα βάζετε λίγο ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί λίγο, βάζετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τον κρόκο.
5

Στη συνέχεια το ρύζι και το αφήνετε να γυαλίσει λίγο ανακατεύοντας.
6

Αλατοπιπερώνετε.Στη συνέχεια προσθέτετε λίγο λίγο το ζεστό νερό, ανακατεύετε και ξανά λίγο νερό και ανακατεμα. όλη η διαδικασία σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
7

Όταν γίνει το ρύζι και το αποσύρετε από την φωτιά ρίχνετε το βούτυρο και μετά την παρμεζάνα.
8

Βάζετε με μια επιφάνεια κοπής το σκόρδο και το κόβετε.Από πάνω του βάζετε ξύσμα λεμονιού και μια ποσότητα μαϊντανού σε λοφάκι. Και τα ψιλοκόβετε όλα μαζί.
9

Σερβίρετε τη μερίδα το κρέας με γύρω τη σάλτσα του, δίπλα το ρύζι και πάνω σε όλα τον αρωματισμένο μαϊντανό.