Μουλιάζετε τα φασόλια σε νερό για 12 ώρες τουλάχιστον.

Τα Βάζετε σε κατσαρόλα με αρκετό νερό και τα βράζετε για 15 λεπτά, αδειάζετε το νερό και βάζετε φρέσκο καυτό, σε δυνατή φωτιά τα βράζετε για 15 λεπτά ακόμα.

Σε μια κατσαρόλα βάζετε το λάδι να κάψει και σοτάρετε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο, προσθέτετε τη ντομάτα το αλάτι και το πιπέρι (και μια κ.γ ζάχαρη).

Αδειάζετε τους γίγαντες σε ένα ταψί και ψήνεται σε μέτριο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.