Gęś nacieramy solą, zmiażdżonym czosnkiem, mielonym kminkiem oraz tymiankiem. Obkładamy dwoma dużymi pokrojonymi jabłkami i umieszczamy w piekarniku rozgrzanym do 130 stopni. Pieczemy piersią w dół przez 2 godz. i obracamy na 1 godz. piersią w górę. Do naczynia z gęsią dokładamy ziemniaki wcześniej ugotowane w osolonej wodzie na około 20 min, aby się podpiekły.

Wykonanie kapusty;
Kapustę szatkujemy. W rondelku na oleju delikatnie obsmażamy poszatkowaną cebulę i dodajemy wcześniej poszatkowaną kapustę. Całość skrapiamy sokiem z cytryny i przesmażamy. Dodajemy łyżeczkę cukru, ziele angielskie i liść laurowy. Doprawiamy, dodajemy troszkę wody i dusimy przez 10 min. Po tym czasie dodajemy starte jabłko, ocet jabłkowy, masło i dusimy jeszcze przez 10 min.

Danie bardzo tradycyjne, wymagało podania do tego odpowiedniego wina jakim jest Wino Winnic6a Turnau Wino Świętomarcińskie 2020.
Ze względu na swój młodzieńczy charakter, wino jest lekkie i bardzo aromatyczne, z nutami cytrusów, owoców tropikalnych i jabłek.  Usta otula delikatną limonkową kwasowością. Winogrona na to wino zostały zebrane w pierwszej połowie października, pozwoliło to zachować niewielką ilość cukru resztkowego, który świetnie równoważy wyrazistą kwasowość północnego klimatu.