Κριθαρότο με ξύσμα λεμονιού μάραθο, ούζο και φέτα

Name: Κριθαρότο με ξύσμα λεμονιού μάραθο, ούζο και φέτα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 πακέτο κριθαράκι μέτριο (από μικρή οικοτεχνία ακόμη καλύτερα); 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 1 μεγάλη σκελίδα ή 2 μέτριες σκόρδο ψιλοκομμένες; 1 λεμόνι ξύσμα και χυμό; 1 γεμάτο κγ μάραθο σε σκόνη ή αποξηραμένο; 1 κγ άνηθο αποξηραμένο ή φρέσκο πολύ ψιλοκομμένο; 2 καπάκια ούζο (θέλουμε τη γεύση του γλυκάνισου); Ελαιόλαδο; Αλάτι και φρεσκοτριμμένο χονδροαλεσμένο μαύρο πιπέρι; 2 λίτρα ζεστό νερό (ίσα να σιγοβράζει); Φέτα θρυματισμένη

evasgoods @evasgoods

Είμαι η Εύα και μένω στη Θεσσαλονίκη.

Το κριθαράκι είναι ένα από τα πλέον αγαπημένα υλικά στην κουζίνα μου. Οικονομικό και εύχρηστο το χρησιμοποιώ σε πολλές παραλλαγές. Σε αυτήν τη συνταγή με τη φιλοσοφία του ριζότο και τη νοστιμιά της Ελλάδας!

Δες περισσότερα

Κριθαρότο με ξύσμα λεμονιού μάραθο, ούζο και φέτα

evasgoods @evasgoods

Είμαι η Εύα και μένω στη Θεσσαλονίκη.

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1 πακέτοκριθαράκι μέτριο (από μικρή οικοτεχνία ακόμη καλύτερα)
1 μεγάλοκόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μεγάλη σκελίδα ή 2 μέτριεςσκόρδο ψιλοκομμένες
1λεμόνι ξύσμα και χυμό
1 γεμάτο κγμάραθο σε σκόνη ή αποξηραμένο
1 κγάνηθο αποξηραμένο ή φρέσκο πολύ ψιλοκομμένο
2 καπάκιαούζο (θέλουμε τη γεύση του γλυκάνισου)
Ελαιόλαδο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο χονδροαλεσμένο μαύρο πιπέρι
2 λίτραζεστό νερό (ίσα να σιγοβράζει)
Φέτα θρυματισμένη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να σκεπάζει τον πάτο, να ζεσταθεί καλά και σωτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και μόλις βγάλει το άρωμα του προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και το μάραθο. Προσθέτουμε και το ούζο και αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί. Μόλις αρχίσει να μυρίζει όμορφα προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε προσέχοντας να μην καίγεται αλλά να ζεσταθεί καλά και να απορροφήσει τα αρώματα.
2

Έχουμε δίπλα μας σε άλλο κατσαρολάκι να σιγοβράζει το νερό που θα προσθέτουμε. Μόλις γυαλίσει το κριθαράκι προσθέτουμε μια κουτάλα νερό και περιμένουμε να απορροφηθεί πριν προσθέσουμε την επόμενη. Μόλις αρχίσει να μαλακώνει το κριθαράκι χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε κουτάλα-κουτάλα το νερό ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσει την κρεμώδη υφή του. Αλατίζουμε στο τέλος και προσθέτουμε το χυμό λεμόνι, τον άνηθο και το χονδροαλεσμένο πιπέρι.
3

Σερβίρουμε αμέσως όσο είναι ζεστό και κρεμώδες προσθέτοντας θρυματισμένη φέτα και χονδροαλεσμένο πιπέρι. Καλή σας απόλαυση!
4

Tips 1 Το κριθαρότο είναι κι αυτό της υπομονής και δεν φεύγουμε δίπλα από την κατσαρόλα όσο μαγειρεύουμε. Μπορεί να πάρει και μισή ώρα μέχρι να αποκτήσει τη σωστή υφή. Αυτό εξαρτάται από το αλεύρι που έχει χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή του ζυμαρικού. Σερβίρεται αμέσως αφού βγει από το μάτι. Αν χρειαστεί να το σερβίρουμε αργότερα και έχει τραβήξει, το ξαναζεσταίνουμε προσθέτοντας λίγο λίγο νερό από το βραστήρα μέχρι να αποκτήσει και πάλι την κρεμώδη υφή του!

Αποθηκεύτηκε

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

evasgoods @evasgoods

στις Παρασκευή 13 Νοεμβρίου 2020 15:29:18 UTC

Είμαι η Εύα και μένω στη Θεσσαλονίκη.

Μου αρέσει η μαγειρική με απλά εποχικά υλικά. Προτιμώ τις ευφάνταστες δημιουργικές συνταγές που φανερώνουν τον πλούτο της ελληνικής κουζίνας.Μου αρέσει ωστόσο να πειραματίζομαι και με κουζίνες άλλων χωρών γιατί η μαγειρική σε ταξιδεύει στη γεύση την κουλτούρα αλλά και τη φιλοσοφία των λαών.Όλοι ενώνονται γύρω από το τραπέζι και η γλώσσα του φαγητού είναι σε όλους κατανοητή! Καλά μας μαγειρέματα!

Δες περισσότερα

Σχόλια

Κορυφαία αναζήτηση σε

10th για μάραθος

Λέξεις-κλειδιά

κριθαρότο λεμόνι μάραθος ούζο φέτα

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές